在制作鲫鱼汤时，通常要加开水，最好不要加冷水，否则会影响里面的味道，也会失去里面的营养成分，同时不利于蛋白质的分解和缩合，也很难形成乳白色汤，所以主要加热水。

鲫鱼汤放开水

鲫鱼汤是生活中营养价值很高的滋补食品，但在烹饪的时候一般情况下是加开水的，如果鲫鱼汤加入冷水的话，不仅会影响其口感，喝起来会有股腥的味道，同时还会影响里面营养物质的流失，也不利于人体的健康。

同时加入冷水的话也难以形成乳白色的汤汁，主要是在煎鱼的时候，如果加入冷水后会影响里面鱼肉中蛋白质的分解，这样也会影响蛋白质的凝结，而加入热水后要能让其更快的分解，但要一次性到位，否则会影响里面的营养。

鲫鱼汤里面含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和的脂肪酸等营养物质，经常服用的话能提升人体的睡眠质量，同时还能使皮肤更加的富有弹性，此外也能增加人体的抵抗力和免疫力，起到美容养颜的功效。