如果杏鲍菇的表面长出白发，可以直接清洁白发表面即可食用，白灵菇经霉菌处理后也可食用，为防止白灵菇发霉，可将杏鲍菇放入冰箱，或室温通风处保存，一周内，杏鲍菇是不会发霉。

1、 白毛处理方式

可以直接将杏鲍菇表面的白色绒毛清洗干净，白色绒毛是气生菌丝，这对杏鲍菇的质量和营养成分是没有影响的，所以洗干净后就可以正常食用了。

还有一种方法是焯水处理，这种方法用在放在冰箱里时间过长的杏鲍菇，长的白色绒毛过多，同时还有其他霉点，这时只要将杏鲍菇先洗干净，然后焯水消毒就可以了。

2、防止白毛生长办法

杏鲍菇在常温情况下存放通常在3~5天内都不会长毛发霉，在冰箱中也可以保存7~10天不会发霉。要想杏鲍菇能够保存更长时间不会发霉，方法就是买了新鲜的杏鲍菇回来后用干净的纸包好，然后放入冰箱，这样就能保存很多天了。