木糠蛋糕的木糠是什么

木糠蛋糕的木糠指的其实就是加入蛋糕中的饼干碎，因为形状和木糠相似又是蛋糕中的点睛之笔，所以有了这个名字。木糠蛋糕既美味又不腻口，所以是一款十分受欢迎的甜点。

木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。饼干碎屑和淡奶油的完美组合，冷冻好直接食用口感有点类似冰淇淋，温度升高后融化些又似慕斯，让人回味无穷。

做木糠蛋糕一般都是用消化饼，也可以用巧克力饼干代替，但是要注意的是必须是酥性饼干而不是韧性的，这样做出来的蛋糕口味才好吃！

木糠蛋糕的做法窍门

材料：可打发淡奶油（冷藏）600g，Marie玛丽饼干300g，炼乳130g，香草液1/2茶匙

做法：

1、将饼干用搅拌机打碎，过筛待用。

2、用打蛋器顺同一方向打发淡奶油至6成发，加入炼乳和香草液继续打发至8成，即打蛋器拿起后奶油成90度以上的尖峰状，打蛋器上的奶油不会滴下即可。

3、模具底部用滤网筛入一层饼碎

4、将打发好的奶油装入挤花袋（没有也可以装进保鲜袋里，一角剪开一个孔），在饼碎上均匀挤上一层奶油，用刮刀抹平。

5、在铺好的奶油上筛一层薄薄的饼碎。

6、重复步骤4和5直到材料铺满模具或者材料用完为止。记得最上面一层一定要铺饼碎。

7、可在上面用可可粉铺出喜欢的图案，放入急冻（Freezer）至少5小时，隔夜更好。

8、用吹风机稍微吹一下模具外围或者用小刀在模具边上划上一圈就可轻松取出蛋糕。刀子用温水泡一下擦干就可以切出完好的切面，食用前先室温静置15-20分钟即可。

木糠蛋糕怎么保存

可以放入冰箱冷冻保存，一般可以存放3天左右，还是应该尽快食用。

1、冷冻蛋糕由于温度很低，细菌更加不容易存活。

2、在零度以下，奶油会被冻住，这样就不会有奶油粘住的风险，更加容易脱模。

如果是冷藏那么最好的口感是制作出来后在4--7度8个小时内口感最好。如果说是能放多久，那么如果是冷藏温度。基本可以放4天左右，不过口感就有问题了。