或许有人会不知道，土豆其实只是它的一个通称，土豆的正式名字是马铃薯，而在个别地区也有人会称它为洋芋、薯仔等。土豆相信大家都对它不陌生，毕竟是餐桌上经常见到的食材，总会了解些一二。不过，今天小编就问一个问题，大家知道土豆有什么营养和功效吗?不起眼的土豆到底会有什么绝技?现在就告诉大家!
土豆的营养价值及功效1、养胃食材
含有大量淀粉、蛋白质、维生素C等营养物质的土豆，具有促进脾胃消化的功能，起到了养胃、健脾的功效。
2、通便
如今精粮吃多的人们都有一个通病，那就是便秘，而土豆则是治疗便秘的一大重要食材。这是因为土豆含有大量膳食纤维，可以宽肠通便，帮助肠道蠕动，使人体及时排泄毒素，避免便秘的发生。
3、消水肿
土豆易吸收，其含有的丰富维生素及钙、钾等微量元素容易让人体吸收，不会积压。同时，土豆含有的钾能取代人体内的钠，并能将钠排出体外，可以当作高血压和肾炎水肿患者的康复用食材。
4、美容养颜
作为一种碱性蔬菜，土豆有利于人体体内保持酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，进而起到一定的美容养颜功效。
如此平常的土豆居然也有这么高的营养价值和丰富的功效，大家了解过后有没有很吃惊?不过，小编希望哪些暗自决定每顿必吃土豆的吃货先别着急，我们再了解一下食用土豆有哪些需要注意的也不迟!
土豆的食用禁忌1、生土豆不能吃
土豆本身是带有毒性的，源自于它含有的生物碱，不过一般在进行土豆煮食时高温可以去除毒性，所以土豆还是熟的有益。
2、发芽的土豆忌食
土豆发芽会产生龙葵毒素，比起生土豆的毒性来讲增加了好多倍，一旦食用了发芽的土豆，轻则腹泻、头晕、头痛，重则出现昏迷和抽搐，甚至会因心脏衰竭而导致死亡。
3、糖尿病患者慎吃
(1) 土豆含有大量的淀粉，长期以来就是糖尿病人的禁忌，不宜多吃，以免加重病情。
(2) 不过这么有好处的土豆谁能舍得?经研究发现，糖尿病人并不是完全不能食用土豆，而是要适量，这样既能益己又不会害己。
4、炸薯条少吃
快餐中的炸薯条在加工过程中会使土豆发生氧化，并且破坏其本身含有的大量维生素C，营养价值会大大减弱，况且油炸过后的土豆难以判断新鲜程度，反复的高温加热还会产生致癌物质，因此炸薯条还是少吃为妙。
原来食用土豆不当和食用不良土豆会导致如此严重的后果，看来各位朋友在挑选土豆的时候可要留个心眼了，储藏土豆的时候也需要注意湿度，不然土豆发芽就白费心机了。希望大家都能正确食用土豆，食用新鲜的土豆，然后一起养生，变得更加健康!
