白凉粉热量低，平均每100克热量只有37卡。我们可以在步行10分钟或者跑步5分钟后消耗掉这些热量。在这方面，吃白凉粉可以在一定程度上控制作用的重量。

白凉粉的营养成分：

带有碳水化合物化合物、蛋白等营养成分的成份。凉皮的作用：凉皮中80%是水份，降低发热量的摄取，具补水保湿、减肥瘦身的作用；凉皮中的碳水化合物化合物含多种多样可溶的膳食纤维素，可以降低食材人体脂肪和胆固醇的消化吸收，能够预防心脑血管病症，并有缓解便秘的作用。

白凉粉食用方法：

凉粉的吃法一般有二种：一是拌凉菜，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称宋朝时汴梁现有“细索凉皮”。做法：将绿豆粉泡好搅拌成粘稠，水烧至将开，添加白矾并倒进已备好的绿豆糊，晾凉既成。乳白色全透明、呈紫水晶状。