炒饭的做法有鸡蛋炒饭、炸酱炒饭、虾仁炒饭等。其鸡蛋炒饭是将鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。取小葱几根，只要葱白，切成末。鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。倒入饭一起炒，加盐少许翻炒即可。

鸡蛋炒饭：

鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀，锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用。锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状，倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可。

炸酱炒饭：

把胡萝卜、土豆、洋葱、圆白菜分别切小丁，玉米粒备用。热锅凉油倒入土豆和胡萝卜，翻炒两分钟再依次放入洋葱和圆白菜。待洋葱，土豆胡萝卜八分熟后放入一勺炸酱，充分煸炒均匀，炸酱均匀裹在菜上以后放入圆白菜和米饭，出锅前加少许盐糖调味，最后放入玉米粒即可。

虾仁炒饭：

鲜虾、芹菜、胡萝卜分别处理干净切粒，猪肉切成长条，香菇泡发切片；将猪肉下锅煸炒出油，放入香菇同猪肉一起炒，盛出备用；将鲜虾放入锅里炒熟，盛出备用；将胡萝卜粒倒入锅内炒制并注入水盖上盖子焖熟，捞出控水备用。

起油锅倒入米饭翻炒几下，把炒好的猪肉、虾仁、胡萝卜一起倒入锅内；最后根据个人口味放入适量精盐、味精翻炒均匀即可。